Évszázadok óta szilárd szabály, hogy a borosüvegeket mindig vízszintesen kell tárolni. Ennek oka a természetes anyagból készült klasszikus boros parafa volt, amelyet nedvesen kell tartani, hogy ne száradjon ki, és megvédje a bort a túl sok oxigéntől. De az idők megváltoztak – és velük együtt a ma már sok borászatban használt zárási típusok is.
Boros dugók: hagyomány rejtett buktatókkal
A természetes parafa drága és csak korlátozott mennyiségben áll rendelkezésre. Emellett fennáll annak a veszélye, hogy a bor „bedugul”, és így ihatatlan lesz. Az így keletkező dohos íz gyorsan értéktelenné teszi még a drága borokat is. Ennek ellenére a természetes dugóval ellátott palack kinyitása még mindig különleges borélmény lehet, ha minden rendben van. A híres „pukkanás” kétségtelenül a rituálé része.
Miért használnak egyre kevesebb boros dugót?
Sok borász manapság csavaros vagy üvegdugót használ, hogy elkerülje a természetes parafa számos hátrányát.
A csavarhúzó alacsonyabb költségein és a kisebb meghibásodási kockázaton kívül van még egy döntő előnye: a palackot nem kell többé vízszintesen tárolni, mivel a zárásnak nincs szüksége nedvességre. A palackot sem kell kibontani, ami megkönnyíti az útközbeni vagy dugóhúzó nélküli fogyasztást.
Modern lezárások és rugalmas tárolás
A csavaros vagy üveges zárással a bor tökéletesen lezárható, így alig juthat be oxigén. A gyakran felhozott ellenvetés, miszerint a bor nem tud „lélegezni”, nem állja meg a helyét. A természetes parafa hiánya miatt az alternatív záródású palackok egy kis oxigénpárnával rendelkeznek, amely lehetővé teszi a bor lassú és egyenletes érlelését. Ha nincs külön borospincéje, és a borát egy normál nappaliban tárolja, ez a fajta zárás különösen előnyös. A függőlegesen vagy vízszintesen, csavaros kupakkal tárolt palack hosszú ideig friss marad, és gyakorlatilag nem mutat minőségromlást. A bor vízszintes tárolására vonatkozó, még mindig elterjedt ajánlás tehát mindenekelőtt a természetes dugóval ellátott palackokra vonatkozik.
Ami igazán számít: Hőmérséklet és pihenés
Akár fekve, akár állva – az olyan tényezők, mint a tartósan hűvös hőmérséklet, az alacsony fényexpozíció és a lehető legkevesebb rezgés, döntő szerepet játszanak abban, hogy a bor teljes mértékben ki tudja fejleszteni érlelési potenciálját. A modern zárási módszerekkel a korábbi tárolási korlátozások közül sok már nem érvényesül. Ez azt jelenti, hogy egy olyan állvány, amely helyet biztosít a palackok számára, ma már igen praktikus.
Nagyobb szabadság a bor élvezetéhez
Lehet, hogy a boros dugók hangulat szempontjából páratlanok, de a csavaros kupakoknak és más alternatíváknak számos előnye van a mindennapi életben. Általában kevesebbe kerülnek, védelmet nyújtanak a parafahibák ellen, és kiküszöbölik a bonyolult, vízszintes irányú tárolás szükségességét. Ha tehát nem hiányzik a romantikus rituálé, és inkább a praktikus kezelés érdekli, nyugodtan hagyatkozhat a modern zárókra – és tetszés szerint vízszintesen vagy függőlegesen tárolhatja a bort.
